• Reiskocher oder Topf
• Große Pfanne oder Wok
• Ingwerreibe oder feine Reibe

Schritt 1- Reis kochen

• Entnehme die Menge Reis und gibt ihn dann in den Topf.
• Den Reis mit klarem Wasser ausspülen bis das Wasser nicht mehr milchig ist, sondern klar.
• Entweder du hast einen Reiskocher: Bereite den Reis darin zu (ca. 2-Fache Menge Wasser zum Reis) hinzugeben und dann das Knöpfchen drücken.
• Oder du musst den Reis im Topf kochen: Den Reis mit dem Wasser (ca. 2-Fache Menge Wasser zum Reis) in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann einmal umrühren und die Temperatur auf eine niedrige Stufe stellen und mind. 20 Min. dämpfen lassen.

Schritt 2- Vorbereitungen

• Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen.
• Paprika, Zucchini und Champignons waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. 
• Die Zwiebel schälen und in fein würfeln.
• Knoblauch und Ingwer ebenfalls schälen und fein reiben.

Schritt 3- Gemüse anbraten

• 2 EL Öl in den Wok (oder eine große Pfanne) geben und auf hoher Stufe erhitzen.
• Füge nun die Zwiebel hinzu und brate diese solange an, bis sie glasig ist.
• Die Paprika dazugeben und kurz anbraten. Direkt danach die Zucchini dazugeben und 1-2 Min. mitbraten (das Gemüse sollte noch Biss haben).
• Das angebratene Gemüse kurz beiseitestellen.

Schritt 4- Die Curry Sauce

• 1 EL Rapsöl im nun leeren Wok erhitzen.
• 2 TL Currypaste, Ingwer und Knoblauch hinzufügen, kurz anbraten (max. 30 Sek.) und mit 400 ml Kokosmilch ablöschen.
• Nun 300 ml Wasser und 2 EL Erdnussbutter hinzugeben und das Ganze einmal gut umrühren.
• Direkt danach die abgetropften Kichererbsen und Champignons dazugeben, einmal aufkochen lassen und das vorgegarte Gemüse dazugeben.
• Zum Schluss je 2 EL Sojasauce und Zucker hinzugeben und mit ca. 1 TL Salz abschmecken.

Nun kannst du dein grünes Erdnuss-Curry mit dem Reis servieren.

 Guten Hunger!