• 150 g Sojageschnetzeltes
• 250 ml Wasser
• 2 EL dunkle Sojasauce
• 1 Zwiebel
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL Olivenöl
• 500 g passierte Tomaten
• 600 ml Wasser
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Thymian
• 1 TL Oregano
• 1 TL Zucker
• 250 ml Sojasahne
• 2 Zucchini (ca. 500 g)
• 250-300 g Champignons
• 500 g Vollkornnudeln z.B. Fusilli
• Salz & Pfeffer

Schritt 1- Vorbereitungen

• 150 g Sojageschnetzeltes in einer Schüssel mit 250 ml kochendem Wasser und 2 EL dunkler Sojasauce übergießen und 15 Min. ziehen lassen. Danach in einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2- Die Sauce

• Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
• In einem mittelgroßen Topf 2 EL Rapsöl und 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.
• Sind diese glasig, gibst du das Sojageschnetzelte hinzu und rührst das Ganze zügig um.
• Dann mit den passierten Tomaten und den 600 ml Wasser ablöschen.
• 1 EL Tomatenmark hinzugeben und umrühren.
• Danach die Knoblauchzehe schälen und in die Sauce pressen.
• Je 1 TL Thymian, Oregano und Zucker hinzugeben und 5 Min. auf mittlerer Temperatur köcheln lassen.
• Die Sauce vom Herd nehmen und die Sojasahne hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte leicht salzig sein (sie würzt auch die Nudeln und das Gemüse).

Schritt 3- Der Auflauf

• Den Ofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Die Zucchini und die Champignons waschen und in kleine Stücke schneiden.
• In der Auflaufform die Nudeln und das Gemüse geben und alles einmal gut mischen.
• Die Sauce über die Nudeln geben und das Ganze dann 30-40 Min. fertig backen.

 Dazu passt auch ein kleiner grüner Salat.

Guten Hunger!