• 2 Gläser Waldheidelbeeren oder Blaubeeren (250 g)
• 400 g Mehl
• 175 g Rohrohrzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Pk Vanillezucker
• 12 g (ca. 3 TL) Backpulver
• 180 ml Rapsöl
• 320 ml Hafer- oder Sojamilch

Schritt 1- Der Teig

• Die Heidelbeeren in einem Sieb abtropfen lassen.
• 400 g Mehl,  175 g Rohrohrzucker, 1 Pk Vanillezucker,  12 g Backpulver und eine Prise Salz in einer großen Schüssel miteinander vermengen.
• 320 ml Hafer- oder Sojamilch und 180 ml Rapsöl dazugeben und das Ganze zu einem glatten Teig verrühren.
• 2/3 der Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

Schritt 2- Muffinförmchen füllen

• Heize den Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 200°C bzw. bei 180°C Umluft vor.
• Verteile den Teig (am besten mit Hilfe eines Spritzbeutels oder 2 Esslöffeln) auf die 12 Muffinförmchen.
• Die übrigen Blaubeeren nun auf die Muffins verteilen und dabei die Beeren leicht andrücken.

Schritt 3- Ab in den Ofen

 Ca. 20-23 Min. backen.